食育体系
食育:基于自然物候和特定习俗风物的传承和教育。这些传承和教育是以一道道菜、一个个习惯、行为、礼仪的形式,铭刻在我们一日三餐的生活中,所以食育就是平常生活场景中不断重复出现的生活教育和素质教育。
——金宝威食育研发项目组
食育是关于人、食物、人与食物之间的关系的教育,是一种以安全健康饮食为核心内容的能够促进人类生存与身心进化的基础教育,是平常生活场景中不断重复出现的生活教育和素质教育,更是基于自然物候和特定习俗风物的传承和教育。
食育是教育之本,是德育、智育、体育、美育和劳育的基础;
食育加强人们对食物营养、食品安全的认识;
通过对食文化的传承、与环境的调和,使人们对食物产生感恩之心;
以食为媒,培养良好的家庭、人际关系;
培养健康的人格品质;最终达到人们终生健康的身心和丰富的人性这一目标。
营养是食物中的营养素被机体消化吸收,并在体内代谢,发挥其生理工功能的过程。人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。由于幼儿处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其各种营养素得需要量相对而言高于成人,当今社会,注重食营养的前提是食安全,帮助幼儿建立正确的饮食观念,学会辨别不健康食品,远离垃圾食品,所以要确保食品多样化、饮食的均衡性。所以,我们要重视孩子的餐前情绪并正确对待孩子的偏食(心理性偏食、经验性偏食、过敏性偏食、绝对性偏食)。
3-6岁是人的个性形成和习惯养成的关键时期,谚语也说“三岁看小,七岁看老”,所以好的习惯会让孩子受益一生,不良习惯也势必影响孩子的前途。良好的饮食习惯是良好生活习惯的重要组成部分,所以我们对待孩子吃饭问题的认识不能仅仅停留在让幼儿吃饱的层面上,更要注意培养幼儿良好的饮食习惯,而且龋齿、肥胖症这两种幼儿的多发病,与饮食卫生习惯都有着直接的联系,直接影响到幼儿的身心健康。
饮食礼仪,源远流长,是社会文明的具体体现之一。中国饮食礼仪,数千年来由上到下成规成矩,以一贯之,成为中国一种文化现象的特征,据文献记载可知,在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是曾经任鲁国祭酒的孔子的称赞和推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。内容涵盖中、西方饮食礼仪。
民以食为天,世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗,一种文化。中华饮食文化是中华文化的重要组成部分,中华饮食文化蕴含的民族内涵对幼儿民族精神的培养具有重要意义。立足传统菜系的原则、围绕地方名吃的原则、结合幼儿饮食特点的原则。
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